Summit della Pasticceria AMPI 2026: il valore della qualità e la sfida del giusto prezzo

Il 5 ottobre 2026, Milano ha ospitato la seconda edizione del Summit della Pasticceria AMPI, un appuntamento dedicato al confronto sulle principali sfide e prospettive future della pasticceria italiana.

Lucca Cantarin ha partecipato alla prima tavola rotonda, “Pricing corretto: come arrivare al giusto prezzo di vendita”, dedicata a un tema sempre più attuale per i professionisti del settore.

L’aumento dei costi delle materie prime pone infatti le pasticcerie davanti a una sfida importante: come continuare a garantire elevati standard qualitativi, valorizzando il lavoro artigianale e proteggendo al tempo stesso marginalità e volumi di vendita?

La chiave è trovare il giusto equilibrio tra qualità, sostenibilità economica e aspettative dei clienti, considerando tutti gli elementi che contribuiscono alla realizzazione di un prodotto: dalle materie prime al lavoro e alle competenze necessarie, fino ai costi di gestione del laboratorio.

Il Summit ha rappresentato inoltre, un’importante occasione di incontro e condivisione tra colleghi e professionisti del settore, proseguita durante la Cena di Gala.

«È sempre bello partecipare a iniziative come queste e confrontarsi con chi affronta ogni giorno le stesse sfide. Si torna in laboratorio con tanta voglia di crescere e migliorare, continuando a mantenere alta la qualità e a valorizzare ciò che rende unici i nostri prodotti», racconta Lucca Cantarin.

Momenti di confronto come il Summit AMPI, infatti, permettono di raccogliere spunti preziosi e ampliare i propri punti di vista, per affrontare il cambiamento con maggiore consapevolezza.

Ci vediamo alla prossima edizione!

Sfoglia la gallery per rivivere i momenti più belli del Summit.